196体育宁波菜开启“破圈”之旅
发布时间:2024-02-05 11:24:33

  196体育在日前举行的2024宁波菜推广大会上,宁波各地推出各自最具特色的菜品,组成“百县千碗·甬菜百碗”宁波十大地标菜,打响又一宁波美食IP196体育。

  “宁波,不仅有宁波舟山港、宁波帮、宁波装、宁波造,还有充满人间烟火气的宁波菜和宁波味,欢迎常来宁波这座滨海时尚之都走走看看,品山海美味、观四时美景。”在活动现场,市文化广电旅游局负责人向广大游客发出“美食之约”。

  “因为一道菜,爱上一座城”。近年来,我市以浙江省“诗画浙江·百县千碗”美食文化工程建设为抓手,大力开展“百县千碗·甬菜百碗”品牌打造,推出了宁波十大主题文化名宴、宁波各地“十大碗”“十大热菜”“十大冷盘”“十大小吃”等一批闪亮品牌。

  酒香也要勤吆喝。宁波菜要打响品牌,就要走出宁波、走向世界。在今年的宁波菜推广大会上,市文化广电旅游局等部门还举办了宁波菜发展与推广研讨会,聘请“宁波菜全国推广大使”“宁波菜全球推广大使”,全面开启宁波菜“破圈”之路。

  所谓地标菜,即地理标志性菜品,是指具有原创菜品起源地文化,能代表本地饮食风味特色和饮食文化习俗内涵,并有着广泛地域美誉度的典型地方特色菜品。

  “百县千碗·甬菜百碗”宁波十大地标菜共有12道,分别是苔菜缀小方㸆(海曙区)、红影夹沙核桃(江北区)、九龙湖神仙鸡(镇海区)、虾酱蒸风带鱼(北仑区)、雪菜大汤黄鱼(鄞州区)、八宝煨奉芋头(奉化区)、干菜滩涂箭鳗(慈溪市)、河姆渡傍林鲜(余姚市)、雪汁长街蛏子(宁海县)、倒笃蒸梭子蟹(象山县)、钱湖碧波浴虾(东钱湖)、菜蕻烩乌鱼蛋(前湾新区)。

  据介绍196体育,经过近年来“百县千碗·甬菜百碗”系列菜品的沉淀,这次全新出炉的宁波十大地标菜,由各区(县、市)文旅主管部门根据相关要求遴选、申报,宁波市餐饮业与烹饪协会组织评定,从菜品的地域属性、文化历史、食材特色、技艺特点、社会普及、推广价值等多个维度综合考虑产生。

  “这些地标菜选得好,宁波人情有独钟的雪菜黄鱼、长街蛏子、象山梭子蟹都上榜了,有些还是网红美食,一定能打响宁波美食的知名度。”不少热爱美食的市民点赞道。

  宁波枕山面海、拥江揽湖,来自田园山野和江河湖海的食材一应俱全,宁波菜更是以“鲜咸合一、原汁原味”自成一脉。

  近年来,依托宁波美食既有优势,各地纷纷推出独具特色的菜品323道,其中117道菜品入选浙江省千道风味美食名单。

  在此基础上,市文化广电旅游局还深入挖掘宁波菜的文化内涵,编制了宁波首部融媒体城市美食读物《味道宁波》,从宁波地道的食材着手,讲解宁波美食故事,并配以特色菜的烹调方法,逐一拍摄成视频,方便读者学习烹饪制作。拓展宣传新思路,甄选29道宁波地道美食加入亚运村7天菜谱;在亚洲海洋旅游发展大会期间举办“甬菜百碗·天一夜宴”系列美食品鉴演绎秀,打造美食旅游新场景;举办2023舌尖上的相遇——中东欧美食与“浙江味道·百县千碗”人文交流活动等。

  来自国内知名美食平台的大数据显示,宁波菜不但大受欢迎,而且好吃的菜品越来越多。

  美团依据2023年宁波市场上各菜系的消费金额占比、TGI(用户偏好度)和近两年CAGR(复合年均增长率)数据统计显示:去年,宁波本帮江浙菜需求旺盛,鱼鲜海鲜消费潜力巨大,本帮江浙菜和鱼鲜海鲜在TGI维度上领跑。

  此外,近年来,江浙本帮菜以12.56%的复合年均增长率,在宁波市场各大菜系中位列第二,本帮江浙菜和以鱼鲜海鲜为代表的宁波菜已逐渐做出特色、打响知名度。

  在大数据给出的“本帮江浙菜TOP推荐”榜单上,红烧杂鱼、酒糟核桃羹、苔菜米馒头、苔菜江白虾等名列前茅。“鱼鲜海鲜TOP推荐”榜单上列出了宁波市场上最受欢迎的鱼鲜海鲜菜,鱼滋面、红烧杂鱼、椒盐皮皮虾等宁波菜,是众多宁波人请客宴友时的“必点菜品”。

  在这次宁波菜推广大会上,欧洲华侨华人社团联合会常务理事、法国米其林餐厅形象推广大使任慧敏,上海甬府餐饮管理有限公司创始人翁拥军,联合国亲善大使张羽希被聘为“宁波菜全球推广大使”。宁波石浦酒店管理发展集团董事长陈苏林、天港控股集团董事长龚浩强、杭州江南渔哥品牌创始人蔡国芳等10人被聘为“宁波菜全国推广大使”。

  “宁波菜,‘走出去’才有未来。”与会专家学者认为,宁波菜很优秀,但知名度还不高,需要多方发力,才能成功出圈。

  “一座城市,必定有它独特的味道。”世界中餐联合会会长邢颖建议,发展宁波菜要强化地方菜意识,打造老百姓认可的菜系,同时要与旅游目的地城市建设结合起来,通过旅游加大推广力度。

  翁拥军建议,要多举办重量级的美食节庆活动,如上海每年投入1000多万元打造的“甬府宴”196体育,如今已成为上海一大美食盛事。

  宁波市饭店业协会会长胡云波认为,宁波菜要加大标准化建设,明确高、中、低标准,适应不同的消费群体,同时要创新宣传推广方式,通过电影、短剧等形式扩大影响力。

  杭州黄龙海鲜大排档创始人潘建刚更看重场景文化和菜品文化建设,“现在的菜品讲究产品、体验、服务、场景、文化等多方面融合,要围绕消费者需求,不断创新产品和品牌”。

  根据该计划,未来三年,宁波将打造群众广泛参与、国内有影响力的宁波菜品牌,形成集原料生产、加工、配送、制作、销售于一体的宁波菜产业体系,使宁波菜文化得到传承弘扬和创新发展,力争三年内新增100家宁波菜品牌店,让越来越多的游客“因为一道菜,爱上一座城”。

  其中,宁波菜品牌店建设是一项重要工作。我市将制订实施《宁波菜品牌店评价和认定规范》,每年在境内外重点城市推出宁波菜体验店30家;加快推进宁波菜标志性项目落地见效,扎实推进“百县千碗”美食小镇和美食街区建设,奋力打造世界美食之都。

  在品牌店建设中,我市相关部门将鼓励、引导在全国发展的宁波餐饮企业使用统一的宁波菜标识,全面展示海丝文化、海湾风情、海天佛国、海鲜美味“四海”文旅品牌,将“百县千碗·甬菜百碗”与“文化强国 宁波有戏”“海洋文明 宁波起源”“中国旅游 宁波开篇”等文旅品牌建设深度融合。

  同时,我市每年还将开展不少于12场群众喜闻乐见的宁波菜体验活动,重点培育一批放心消费实体企业;结合中国旅游日、省旅游交易会等节日、展会宣传推广宁波菜;策划宁波菜品鉴会、“天一夜宴”鉴赏会等活动,进一步激发大众消费;挖掘、打造乡村“外婆菜”“乡下菜”“家的味道”等特色品牌,不断丰富宁波菜内涵,展现宁波菜魅力。

  (来源:宁波市人民政府网站) 【投稿、区域合作请邮件 信息新报4小时内回复。】返回搜狐,查看更多